ぬれ甘納豆風そら豆

そら豆はサヤから出し皮から取り出しやすいように切れ目を入れ少し柔らかめに茹でザルにあげる。

触れるくらいの熱さになったら、皮から豆を崩さないように丁寧にだす。

鍋に砂糖と水を入れ火にかける。砂糖が溶け沸騰したら、そら豆を入れ弱火で再沸騰するまで２～３分煮る。蓋はしない。

冷めたら、コップの上に茶漉しを置き豆と煮汁に分ける。

煮汁を２分ほど煮詰める。

豆を入れ、弱火で２分煮て火を止める寸前で塩を加え火をとめ、荒熱を取る。

面倒でなければ５～７をもう一度繰り返す。