トマトのムース
月見なっとう
作り方
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1
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ゼラチンは分量の水に振り入れ、湯せんにかけて溶かしておきます。
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2
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ボウルに卵黄だけ入れて溶きほぐしておきます。
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3
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小鍋にトマトジュース、リンゴジュース、牛乳、しごき出したバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。
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4
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２．のボウルにグラニュー糖を入れ、すり混ぜます。レモン汁、はちみつも入れて、混ぜます。
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5
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４．のボウルに３．を２～３回に分けて入れて、そのつど混ぜます。
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6
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ボウルの中身ををこしながら、再び４．の小鍋に戻します。
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7
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小鍋を少し温め直します。火を止めて、１．のゼラチンを入れて混ぜます。
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8
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７．を氷水にあてます。ときどきかき混ぜ、少しとろみがつくまで冷まします。
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9
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別のボウルに生クリームを入れ、七分立て（軽くとろみがつく程度）まで泡立てます。
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10
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小鍋に生クリームを２回に分けて入れ、そのつどよく混ぜ合わせます。
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11
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器にそそいで、冷蔵庫で３０分ぐらい冷やし固めれば、出来上がり。
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12
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好みでホイップクリームなどを飾ります。
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コツ・ポイント
赤と白～なかなか混ざらない感じがするかもしれませんが、大体混ざったかな～？程度で大丈夫だと思います。バニラエッセンスで代用する場合は、７．で火を止めてから加えるといいと思います。
このレシピの生い立ち
もともとはトマトジュースのみで作るレシピでしたが、リンゴジュースも加えて、食べやすくしました。
月見なっとう
