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本格的に作るチンゲンサイの炒めもの

本格的に作るチンゲンサイの炒めものの画像

Description

中華料理の青菜炒めはニンニクをきかせて作ります。経済的でおいしいチンゲンサイ炒めの本格的な作り方をお教えします

材料

青梗菜
3束
ニンニク
2かけ
■ 調味料
塩
適量
酒
小さじ２
化学調味料
少々
水溶き片栗粉
少量
ゴマ油
小さじ１

作り方

  1. 1

    青梗菜はバラバラにして洗って、一口大ていどに切り分ける。ニンニクはみじん切りにしておく。あと、熱湯を用意しておく

  2. 2

    鍋を強火にかけ油大１を入れ青梗菜を軽く炒めたら、塩大1/2（分量外）と熱湯300ccを入れ１分ほど炒め煮し、ザルに上げる

  3. 3

    改めて鍋を強火にかけ、油大１を入れ、ニンニクを焦げないように炒め、酒を入れ、青梗菜を戻し入れ、塩、化学調味料で味付けする

  4. 4

    少量の水溶き片栗粉でとろみをつけたらゴマ油を入れ、皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

・ずっと強火でやるのが基本ですが、忙しくて難しいので、とちゅう適当に火を落として最後だけ強火でもOKです
・ニンニクは焦がさずに白いまま火だけ入れるのがコツです
・小松菜や菜の花などでも、どうぞ

このレシピの生い立ち

この作り方は広東料理のプロの青菜炒めの作り方です。ずっと強火でやるので、けっこう忙しいんです。なので、慣れるまで上に書いたみたいに火を落としてやってもいいと思います。うまくできると、シャキッとしてとても美味しいですよ。
レシピID : 1468618 公開日 : 11/06/13 更新日 : 11/06/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

29件 (27人)
2023年12月3日
写真
TeaChan214
水溶き片栗粉を入れた後、胡麻油を探してモタモタしてしまい、ダマになってしまいました。悔しい。リベンジします。
#青梗菜を美味しく
2020年12月12日
写真
OK★MAYU★
炒め煮時間が長過ぎてしまった味はgood！
2020年2月28日
写真
向日葵笑顔
味は美味しいかったのですが煮すぎてしまってリベンジします！
2020年2月18日
写真
しょこらん〜
少しニンニクを焦がしてしまったけど、すっごく美味しく出来ました！
#中華
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( )
林正樹
本格的に作るチンゲンサイの炒めもの
by 林正樹