初夏の前菜✿チコリーと野菜のブーケ✿

■生姜のゼリー■
水50mlに生姜、コンソメ、塩こしょうを入れて小鍋で沸かします。

タッパーに移し、熱いうちにゼラチン溶かし入れて2時間固めます。フォークで崩しておきます。

■野菜のブランシール（塩茹で）■
氷水とざるを用意しておきます。洗ったチコリーをつけておきます。

小鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、堅い野菜から茹で、色が鮮やかになったら冷水に漬けて色止めをします。

チコリーの船に野菜を盛り、生姜のゼリーとお好きなハーブを乗せてサーブします。

■おまけ■
となりのトマトの船は、イエロープチトマトにクリームチーズを添えたものが生ハムに乗っています。