身近な材料で☆おからの炒り煮
ききはは
作り方
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1
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冷蔵庫に眠っている半端材料等を切っておきます。
地えびは頭を取っておきます。
（むきえびＯＫ）
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2
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ボウルにガーゼ等を敷き、おからを入れます。
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3
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おからを包み込むようにして、ガーゼの口をしっかり持っておからを揉み洗いします。
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4
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硬く絞り、ボウルにいれておきます。
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5
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鍋に油を敷き（表記外）鶏肉を炒めます。
酒と塩を加えます。
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6
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地えびを加えたのち、しいたけを入れ、軽く炒めます。
（むきえびの場合は、同時に入れてＯＫ）
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7
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ちくわときくらげを入れ、水を注ぎ入れます。
砂糖と醤油を加え、一煮立ちさせます。
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8
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最後に人参を入れます。
※人参を完全に柔らかくしてしまうと、おからと炒めている間に潰れてしまうためです。
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9
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よく熱したフライパンに油を敷き（表記外）、４を入れます。
しゃもじ等でほぐしながら炒めます。
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10
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おからがさらさら、且つふんわりしてくるまで混ぜます。
湯気が立ち、ふわっとする瞬間があります。
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11
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８の具を入れ、軽く炒めます。
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12
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８の出汁を入れ、しっかり混ぜながら味をしみこませます。
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13
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出汁がなくなり、全体がしっとりしたら完成。
味をみて、薄いようでしたら、旨味調味料・ほんだし等を入れて味を整えて下さい。
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14
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※彩りにインゲンや、ねぎ等を加えると華やかになります。
えびの代わりにイカでも美味しいです。
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コツ・ポイント
材料に拘る必要は全くありません。
2～4、9～10の工程を省いても問題はありませんが、このひと手間でおからがふんわりとし、豆腐カス臭さが半減します。
面倒な場合は、そのまま具材と一緒に鍋で炊いてください。
2～4、9～10の工程を省いても問題はありませんが、このひと手間でおからがふんわりとし、豆腐カス臭さが半減します。
面倒な場合は、そのまま具材と一緒に鍋で炊いてください。
このレシピの生い立ち
何を入れても美味しいおから。
冷蔵庫の隅っこで眠っている、半端な材料で作りました。
冷蔵庫の隅っこで眠っている、半端な材料で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ききはは
