夏☆七夕にトマトとそうめんの冷たいサラダ

トマトはヘタをスライスし下の部分も少し切り落とし安定させる。スプンで種をくり抜いたらラップし冷蔵庫で冷やしておく。

パプリカ・胡瓜は星型で抜き海老は殻を剥く。ササミはボイルし手で裂く。オクラは塩をすり込み沸騰した湯で３０秒固茹でにする。

素麺は表示時間より１分早く茹で上げ氷水で洗いしっかり水気を切る。そこにオリーブ油、トマト料理の素の順に加え絡める。

KAGOMEトマト料理の素はバジルが入ったイタリア風。本来は希釈して使いますが水っぽくならない様に原液で使用しています。

素が無い場合はオリーブ油大匙１にレモン汁又は白ワインビネガー・塩・粗引き黒胡椒少々で味を整えるかお好みのドレッシングで。

【メモ】
リコピンはトマトの赤色の色素で脂溶性の為、油と一緒に摂る事で吸収率がUPします。

くり抜いたトマトの種は捨てずに冷凍保存しておき煮込み料理に使っています。

2013年7月6日お陰様で話題入りさせて頂きました。皆様有難うございます。