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鶏手羽元の甘辛煮

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Description

じっくり揚げてから煮た手羽元は、骨から簡単に外れるほど柔らかいです♡
お弁当やお酒のおつまみにもピッタリです♪

材料 （手羽元20本分）

鶏手羽元
20本（約1Kg）
■ タレ
☆酒
大匙1.5
☆みりん
大匙2.5
☆醤油
130cc
☆酢
40cc
☆砂糖
大匙1.5～2
☆にんにく（すりおろし）
4～5片
☆しょうが（5mmスライス）
2～3枚
☆水
100cc
■ 揚げ用油

作り方

  1. 1

    写真

    手羽元は持ち易いように手で根元に集めるような感じにします。

  2. 2

    写真

    大き目の鍋か深みのあるフライパンに☆のタレ用の材料を全て入れて、弱火で温めておきます。

  3. 3

    写真

    170～180℃の油で4～5分ほど素揚げします。
    ※油に入れた直後は、はねる事があるので気を付けて下さい。

  4. 4

    写真

    こんがりきつね色になったら、そのままタレ用の鍋に入れます。
    ※写真のようにペーパーに上げる必要はありません。

  5. 5

    写真

    どんどん揚げて、揚がった順からタレ用鍋に入れていきます。

  6. 6

    写真

    全ての手羽元がタレ用鍋に入ったら、弱火～中火にして、蓋はしないで、20～30分ほど煮詰めるように煮込みます。

  7. 7

    写真

    時々かき混ぜながら煮込みます。　肉がきれいに色付き、照りが出て、タレが1/3程に煮詰まったら出来上がりです♪

コツ・ポイント

※写真は全て倍量で作っています。
味は濃い目なので、あっさりがお好みなら煮詰める時間をお好みで短くして下さい。
揚げ用油は、かなり汚れるので “ 次で捨てよう ” くらいの油を使ってます。

このレシピの生い立ち

母から教わった我が家の味！　家族みんな大好きです♪　冷めても美味しいのでお弁当にもバッチリですよ♡
レシピID : 1477469 公開日 : 11/06/22 更新日 : 18/09/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年7月15日
初れぽ
写真
垂れ耳うさぎ
めちゃくちゃおいしくて、ペロリといただきました。リピ決定です♪

つくれぽ感激です！気に入って貰えて良かった♪　(*^▽^*)

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さんちゅ♪
鶏手羽元の甘辛煮
by さんちゅ♪