私の黄金比率！ふわふわ食パン(HB使用)
kao555
作り方
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＜こね＞
HBにショートニング(またはマーガリン)以外の材料を入れてスタート
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2
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＜一次発酵＞
こねてから7分後
ショートニング(またはマーガリン)を3回くらいに分けて入れる
（発酵時間40分）
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3
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＜ベンチタイム＞
生地を2～３等分に分けて
ガス抜きして丸める
ふきんをかぶせて生地をやすませる
（25分～30分）
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4
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＜成型①＞
麺棒で四角く伸ばして上下の端を折りたたむ
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5
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＜成型②＞
端からくるくると巻き、二つ折りにして
閉じ目をしっかりと押さえる
ショートニングを塗った型に入れる
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6
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＜仕上発酵＞
山型食パンの場合
型から2センチくらい出る高さまで発酵させる
(約60～70分)
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7
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＜仕上発酵＞
角型食パンの場合
ふたを閉めても1センチほど余裕があるくらいの高さまで発酵させる
(約30～40分)
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8
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＜焼き＞
180℃のオーブンで
25～30分焼く
※角型の場合は
焼きムラ防止のため
途中でひっくり返す
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9
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＜完成＞
焼きあがったら
30センチくらいの高さから型ごと落とす(腰折れ防止)
型から取り出したら完成◎
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こちらは角食
正方形の型で焼きました◎
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■アレンジレシピ■
折込みチョコシートでマーブル食パンもできます♪
(レシピID：1477333)
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2013.12.6
話題入りしました☆
作ってくださった皆様に感謝デス！
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コツ・ポイント
■発酵時間・焼き時間は、オーブンによって異なります。
■山型は、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせたりしてみてください。
■山型は、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせたりしてみてください。
このレシピの生い立ち
しっとりふわふわで、トーストするとカリっとする軽めの食パンが作りたくて
いろいろな配合を試しながら、この黄金比率にたどりつきました！
山型でも窯伸びがいいです！
いろいろな配合を試しながら、この黄金比率にたどりつきました！
山型でも窯伸びがいいです！
kao555
