山椒風味のコロッケ

サラダ油をひいたフライパンで牛挽肉と玉ねぎを炒める。

さっと火が通ったら醤油、みりん、塩を加え水分が飛ぶまで中火で炒める。器にあけ荒熱を取る。

じゃがいもをゆでて皮をむき、ボウルに入れてつぶす。１．と粉山椒、山椒水煮を加えて混ぜ合わせ小判型に形を整える。

サラダ油を天ぷら鍋に熱し170度で揚げる。まわりの気泡が小さくなったら揚げ上がり。油を切って器に盛りつける。