ゆうり流完熟梅ジャム

梅はへたを取り、一晩水にさらします。

お鍋にお水と梅を入れて沸騰させます。梅の皮が破れやすいので、沸騰したら弱火で15分くらいゆがきます。

ゆでたお湯を捨てて、砂糖を加え　梅をつぶしながら煮ていきます。水分が相当出てきます。実と種が離れてきたら種を取り除きます

実の熟し加減で皮が気になるようなら、包丁で少し細かく切ります。

とろみがいい加減になったら、熱い間に煮沸消毒したガラス瓶にいれ、真空にして保存します。

すぐに食べるなら真空にしなくても冷蔵庫保存でもいいと思います。

2012年の完熟梅ジャムです。皮の色が黄色っぽかったからか　オレンジと言うよりは黄色っぽいジャムになりました。