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じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、湯を沸かして柔らかくなるまでゆで、水気を切る。レンジや蒸し器でもOK。
じゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。海苔の佃煮を加え、なめらかになるまで混ぜる。
フライパンに油を熱し、みじん切りしたたまねぎとひき肉を炒める。塩、こしょうを振り、しょうゆを加えて混ぜる。
【2】のボウルに【3】を加え、よく混ぜる。8等分して好みの形にまとめる。
小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、中温の油で衣がやや色づくまで揚げる。