だしがら昆布のとろとろ佃煮
Description
だしがら昆布を絶品佃煮に
ちきちき亭
材料
（出た量）
作り方
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1
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タッパーに保存して冷凍しておいたものを水にかして、解凍します。
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2
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圧力鍋に酒、酢を入れて昆布がひたひたになるくらいの水量にして加熱します。
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3
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ピンがあがったら弱火にして１５分。自然に冷まします。
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4
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圧力鍋に残っている余分な水分はお玉で取り除き再度、蓋を開けたまま中火加熱します。
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5
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rokokoAさんの「かえし」簡単で超便利です。
コレを水分を減らしただしがら昆布に絡めてやります。
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6
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鍋で中火。昆布をかき混ぜて形を崩しながらとろとろにしていきます。
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7
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かえしは味を見ながら投入してください。水分が多いとなかなか出来上がらす、煮詰まると辛くなります。
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8
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炒りゴマ・唐辛子をお好みで。
仕上げにザラメとみりんを一かけし調整してください。完成です。
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9
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ゴマは無くても出来ます。
冷やしてからタッパーに保存して毎日の食卓へどうぞ。
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コツ・ポイント
調味するとき余分な水分は時間の無駄。思い切って捨てて、美味しいかえし技が絶妙なバランスです。
だしがらは無駄無く使えるので捨てないで、冷凍庫で保存しておきましょう。
かえしの残りは醤油瓶に入れてかけ醤油に。だし汁とあわせてめんつゆです。
だしがらは無駄無く使えるので捨てないで、冷凍庫で保存しておきましょう。
かえしの残りは醤油瓶に入れてかけ醤油に。だし汁とあわせてめんつゆです。
このレシピの生い立ち
「かえし」を用いた省エネ煮です。rokokoAさんレシピID :1254272感謝です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちきちき亭
