ささみと長芋のピカタ（和風）
lesco
作り方
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1
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ささみの筋を取る
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2
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長芋は皮を剥き、ささみの枚数分5枚＋1枚を輪切りにする プラス1枚は摩り下ろして卵液に入れる為です
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3
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【１】をラップで挟み（汚れ防止）めん棒等でたたき薄く伸ばし、塩，胡椒する
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4
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伸ばしたささみの真ん中あたりに大葉→長芋→大葉の順番で重ね包み込む
長芋には少し塩，胡椒をした方が良いです
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5
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【４】に小麦粉を付ける前に卵液を作ります
卵に粉チーズを入れ【２】で摩り下ろしておいた長芋も入れてかき混ぜる
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6
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卵液が出来たら【４】に小麦粉を付け余分な粉は落としておく
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7
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フライパンにオリーブ油を少し多めに敷いて卵液にくぐらせたささみを入れ、両面がこんがり焼けたら完成です♪
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8
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≪万能和風タレ≫
みりんと酒は火にかけてアルコールを飛ばしたら、しょう油と砂糖を入れて完成です
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9
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【８】にとろみを付けると味が濃く感じますので、使用分を取り分け、お好みの濃さに調節してから片栗粉でとろみをお付けて下さい
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コツ・ポイント
卵液が多分残りますので、フライパンに流し込んでささみに絡めて焼いて下さい。
卵に長芋を入れましたが、小麦粉（大さじ2）でも良いです。
今回、オリーブ油で焼きましたが、ピカタといえばバターですので、バターでもどうぞ～♪(^^)
卵に長芋を入れましたが、小麦粉（大さじ2）でも良いです。
今回、オリーブ油で焼きましたが、ピカタといえばバターですので、バターでもどうぞ～♪(^^)
このレシピの生い立ち
ささみだけでは物足りない…という欲張りな発想から^^;
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lesco
