新生姜のおいなりさん
作り方
-
-
1
-
おあげさんを炊きます。油揚げの油抜きをします。沸騰したお湯に油揚げをつけて、2分ほど煮て、まな板の上に取り出します。
-
-
-
2
-
冷めたら、手のひらで押さえて水分を十分に絞り、長さを半分に切ります。
-
-
-
3
-
お鍋に砂糖、しょうゆ、水を入れ煮立たせ、油揚げを入れ中火にし、落としふたをして汁けがなくなるまで煮ます。
-
-
-
4
-
新生姜を細かく切ります。漬け汁も分量を量ります。
-
-
-
5
-
炊きあがったご飯に④を加えて、うちわであおぎながら混ぜ込みます。
-
-
-
6
-
手で触れるくらいに冷めたら、6等分し、おあげさんに入れやすいように、手に水をつけて軽く握っておきます。
-
-
-
7
-
油揚げをそっとはがし袋状にします。口を1cmくらい外側に返して、⑥を詰ます。
-
-
-
8
-
軽く押しこんで、形を整え、油揚げをたたんで出来上がりです。
-
コツ・ポイント
新生姜がさわやかに香ります。しゃきしゃき感も美味しいです。せっかくなので美味しい漬け汁も使いました。
このレシピの生い立ち
おいなりさんを夏バージョンでささっぱりといただきたくて作りました。