オックステールの和風煮

オックステールは3cm幅ぐらいに切り（お肉屋さんで切ってもらえるはず）、よく洗うか、血抜きするか、煮こぼしします。

鍋にひたひたの水・酒・生姜を入れ、オックステールを強火→グツグツ→中火で2～3時間煮ます。

まめにアクをすくい、水を加えてください。

落し蓋をして汁気が半分ぐらいになるまで弱火で1～2時間煮込みます。

これぐらいになると、ほろほろと身が崩れますので、火を止め、身を取り出します。

残り汁は冷めると固まるので、こしておきます。

…（私は苦手ですが）冷蔵庫で冷やして固め、サイコロ型に切って生姜汁をかけるとちょっとした前菜になるかも。