蜂蜜梅つゆ✿茸おろし冷蕎麦
まじゅじゅ
作り方
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1
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梅干しは包丁で叩いてペースト状にし★全て合わせてレンジ(500W2分)加熱し混ぜ冷まして置きます｡
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2
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大根をすりおろし茶漉しなどで軽く水分を切り冷やして置きます｡
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3
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なめこ(写真上)または、えのき(写真下)バラして軽く洗います｡
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4
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鍋に湯を沸かし表示通りに蕎麦を茹で始めます｡
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5
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大葉を写真のようにクルクルしてキッチンバサミで細く切り､キッチンペーパーに包みギュッと握ってアクを取り､バラして置きます
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6
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蕎麦の茹で上がり1分前になめこ(えのき)も投入一緒に茹でます｡
(写真上なめこ)
(写真下えのき)
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7
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茹で上がったらザルなどにあけ､流水で洗い冷やします｡
(写真上なめこ)
(写真下えのき)
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8
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器に蕎麦+なめこ(えのき)→大根おろし→蜂蜜梅つゆ→大葉→ゴマを順に盛り完成です｡
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9
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↑なめこ蕎麦の巻
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10
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↑えのき蕎麦の巻
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コツ・ポイント
①みりんのアルコールを飛ばす為､沸騰まで加熱します(小鍋鍋で作っても)
⑤大葉は切ってから長い時間置くと色が変わってしまいます｡蕎麦を茹で始める直前辺りに用意して下さい｡
⑤大葉は切ってから長い時間置くと色が変わってしまいます｡蕎麦を茹で始める直前辺りに用意して下さい｡
このレシピの生い立ち
大好きな我が家の定番『蜂蜜梅つゆ』を茸蕎麦に✿
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まじゅじゅ
