【本格豚バラロールチャーシュー　圧力鍋】

豚バラかたまり肉を用意します。

成形して切り分けます。

タコ糸で丸く形を作っていきます。

フライパンで表面に焼き色を付け、余分な脂を落とします。

切り分けた肉も、ネットとタコ糸で縛ります。

断面もきっちり焼いていきます。

こんな感じになりましたら煮込みます。

水は肉が浸るぐらいまで入れ、野菜も一緒に入れて、５０～６０分弱火でじっくり！つまようじで刺して透明な肉汁出たらOKです。

漬けタレは調味料全部火にかけ、ひと煮立ちしたら完成です。灰汁は必ず取ってください。