簡単!葱油餅 ~ツォンヨーピン
Description
定番!台湾小吃(おやつ)のネギ油餅。薄力粉で、薄く作って、軽めの食感が我が家の好み。葱の旨さがくせになるなつかしの味。
材料
(4枚分)
作り方
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1
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小麦粉にぬるま湯を入れてよく混ぜ合わせて、丸くまとめてしばし休ませておく。
2つに分け、2回に分けて作りました。
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3
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②にごま油を薄く塗り(手で全体に伸ばした)、刻んだネギをパラパラと全体にまんべんなく散らし、塩をパラパラっと散らします。
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4
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③を長辺の方から、軽く押さえながら、巻いていく。
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5
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巻きとったものを、半分に切って、カタツムリのように巻き、上から軽く手で押さえてひろげる。
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6
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⑤をさらに麺棒で延ばす。今回は全部で4枚となりますが、1枚15-20センチ位。かなり薄く5ミリ以下に伸ばした。
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7
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フライパンに油をひいて、中火で片面づつ焼き、少し焦げ目がついて透明感が出てきたら出来上がり。薄いので短時間で焼けます。
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8
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味が薄かったら醤油を少し付けても可。お好みで黒酢も美味しいですよ。
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コツ・ポイント
小麦粉は、普通の薄力粉を使うとさっくりとした感じになり、中力粉を使うとすこしもっちりとした出来上がりになりますね。我が家の好みでは薄力粉で薄く作って「さっくり」食感です。お好みで、中力粉で厚めもありですね。
このレシピの生い立ち
昔、台湾の屋台で売っているのをよく食べました。本場はラードが入ってこってりと美味しいのですが胸やけするので、今回は胡麻油とサラダオイルでヘルシーに。最近近所のミニスーパーで青葱を売っているので、久しぶりに作ってみると、結構オイシイですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)