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全卵2コ・卵黄1コ・砂糖をボウルに入れ、よくすり混ぜます。
鍋に牛乳・コーヒー・生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めます。
2を1に少しずつ入れてよく混ぜます。
こし器を通して鍋とボウルを一往復させましょう。もう一度こし器を通しながらカップにゆっくり注ぎます。
大きめのバットにお湯をはってカップを入れ、160℃に予熱したオーブンで40分~45分湯せん焼きします。
焼きあがってもそのまま10分ほどオーブンの中で蒸らします。
荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり♪ほろ苦なので甘めの生クリームをトッピングしています。