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エビを剥き背綿を取って酒に浸けて置く。ネギをみじん切りにする。エビから出た汁と酒を捨て、◎の材料を入れて混ぜる。
ワンタンの上にエビを1匹とスプーンで底に沈んでいるネギを乗せる。ワンタンの余白に水をつける
[2]に上からワンタンを被せ、指でエビの周りにシワを寄せながらワンタンどおしを貼り付ける。
写真の様にワンタンがエビにくっ付いていれば大丈夫。
鍋に▲の材料を入れ、煮立たせる。沸騰したらワンタンを1つずつ入れる。
ワンタンのエビが赤く透けて来たら、残りのネギ(みじん切り)を全部入れる。