フィリピンの菓子パン★エンサイマダ

1. 1

   バター以外の生地の材料をボウルで混ぜ、まとまってきたら台に出して捏ねる。グルテン膜ができてきたらバターも加えて捏ねる。

2. 2

   

   表面がすべらかになるまで捏ね、丸めてボウルに戻す。生地が乾燥しないようラップなどで覆って温かい所に置き

3. 3

   

   倍くらいの大きさになったら一次発酵完了。

4. 4

   

   ※HB使用なら一次発酵までおまかせです。

5. 5

   

   生地を台に出しガス抜きして６分割にする。丸めてベンチタイム10分。

6. 6

   

   ブリオッシュ型の内側に（必要なら）薄くサラダ油を塗っておく。

7. 7

   

   生地を丸め直し、手で楕円にのばして手前からくるくる巻く。転がして20cmくらいの棒状にする。

8. 8

   

   端からくるくるうず巻きにして巻き終わりを下に入れる。

9. 9

   

   型に入れ、固く絞ったぬれ布巾をかぶせて温かいところで二次発酵させる。このくらいの大きさで完了。

10. 10

    オーブンを170度に予熱し13～15分焼く。
    ※焼成温度はご使用のオーブンにより調整してください。

11. 11

    

    焼きあがったら軽く落としそのまま冷ます。粗熱がとれたら型から出す。

12. 12

    

    パンが完全に冷めてからマーガリン（又はバター）とグラニュー糖と混ぜたものをトップにぬり

13. 13

    

    その上にチーズをおろしながらトッピングしてできあがり。

14. 14

    

    クックパッドニュースに掲載して頂きました。https://news.cookpad.com/articles/45406

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち