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卵・乳・油・捏ねなし豆乳酵母カンパーニュ

卵・乳・油・捏ねなし豆乳酵母カンパーニュの画像

Description

開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！ 自然発酵した豆乳に、粉と塩を混ぜるだけ。捏ねずに出来ちゃうハード系のパンです。

材料

自然発酵した豆乳
500ml
強力粉
500g
煎り糠
100g
自然塩
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    冷蔵庫から出した冷えた発酵豆乳は、鍋で少し人肌くらいに暖めて刺激を与えます。

  2. 2

    写真

    材料全部をしっかり混ぜるだけで、捏ねません。
    軽くラップして室内に放置。

  3. 3

    写真

    ３時間後。
    膨らんできました〜
    ヨーグルトみたいな薫りです。

  4. 4

    写真

    ９時間後。
    ２倍以上に膨らみました〜

  5. 5

    写真

    １３時間後。
    ３倍くらいに膨らみました。
    強力粉で打ち粉をし、天板に移します。

  6. 6

    写真

    クープを入れて、230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
    ちゃちい電子レンジオーブンなんで焼きムラでてますが、、

  7. 7

    表面バリバリ中はモッチリしてる♪　
    カンパーニュ特有のほのかな酸味が、林檎と甜菜糖で作っておいたジャムと相性よい〜

コツ・ポイント

はじめに酵母を暖めて刺激を与えることがコツ。
イースト発酵の時はガス抜きをして2次発酵させますが、天然酵母なので2次発酵なしで焼きます。
室内20℃でした。
豆乳パックにヨーグルトを一匙入れて、豆乳ヨーグルトにしてから使ってもいいですね。

このレシピの生い立ち

開けて数日後のパックの豆乳がトロトロに！
まずくないので酵母で自然発酵してるみたい。
なので粉を混ぜてパンにしちゃおう！と思い作ってみました。
レシピID : 1503759 公開日 : 11/07/23 更新日 : 11/07/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年5月22日
初れぽ
写真
くぅみん♪
発酵豆乳使い道探してました！美味♪ありがとうございます(^∇^)

ありがとう☆カフェのハンバーガーみたいで素敵☆(＾艸＾ )☆

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( )
goororo
卵・乳・油・捏ねなし豆乳酵母カンパーニュ
by goororo