フィリピンの味★南瓜のココナッツミルク煮
Hoink
作り方
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フライパンにサラダ油、玉ねぎ、にんにく、桜海老を入れて弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいてきたらかぼちゃを加える。
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ざっと炒め合わせ、かぼちゃの表面が少し透き通ってきたらココナッツミルクを大さじ２だけ加え蓋をして弱火で５～７分加熱する。
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かぼちゃを菜箸で刺して少し硬さが残る程度に火が通ったら残りのココナッツミルクを加え、塩で味を調える。
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ふたたび蓋をして弱火であと５分ほど加熱してできあがり。かぼちゃをターナーで返しても形が崩れないくらいのかたさが理想です。
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皿に盛りつけ、お好みで黒こしょうをふる。
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クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/46976
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コツ・ポイント
かぼちゃとココナッツミルクはとっても相性が良くて、ごはんのいいおかずになります。火の通し過ぎでかぼちゃがドロドロになると残念なので、ホクホクの一歩手前、形がきちんと残るかたさに仕上げます。
このレシピの生い立ち
フィリピン料理の中で私が一番好きな”ギナタアン･カラバサ”（Ginataang Kalabasa）です。当地ではアミの塩辛（バゴオン）を調味料に使いますが桜海老で代用しました。パン食のおかずにもおいしいです。
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