夏野菜のマリネサンドイッチ

マリネ液を作ります。オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうを合わせよく攪拌します。

マリネしたい野菜を切ります

使用するのは肉厚の丸ナスがおすすめです。

火を通した夏野菜を準備したマリネ液に漬け込み密着ラップで半日～一晩寝かせて味を染み込ませます。

サンドしたいパンに切り込みを入れ、マリネ液を軽く塗りレタス、ズッキーニ、パプリカ、ナスの順にはさんで完成！