タコの酒粕醤油煮　～さらに酒粕を足して

用意するはゆでダコ。

生食用が賞味期限近づいて半額シール貼られた時が狙い目、まとめ買い。

ゆでダコは、大きめにブツ切りにする。

加圧調理するとさらに縮むので、この時点では大きめに切っておく。

酒粕醤油　ID：1512859 　を用意。よく混ぜておくが、ミキサーまでかける必要はない。

沸騰して、オモリが揺れ始めたら弱火にし、加圧調理を10分間続け、火を止める。

自然に圧が抜けてくるのを待つ。

圧が完全に抜けたら圧力蓋を取る。

タコがビックリするくらいに小さくなっていることに気づいて損した気分にならないように。

このままでは、ゆでダコからの持込塩分のためもあり、汁がかなり塩辛い。

追加分の酒粕を足して混ぜ、軽く煮立てる。

再加熱して食べても良いが、夏だと冷たいままでイケル。

大きすぎる場合はここでもう少し小さくなるよう切る。

さて・・・。
この煮汁がまた美味しい、万能素材。

手順7は、味の調整段でもある。

市販のゆでダコが持つ塩分はマチマチなので、塩辛さ・甘み共に、お好みで微調整。

レシピID :1516438 『タコ麺』を公開。

これをやりたくて作ってるといっていい、残り物再生とは言わせない。

材料にある日本酒を、そのまま赤ワインに代えても。こちらの方が渋みもあってむしろオトナの味？。酒販店の主、狂喜！。