海老と帆立のテリーヌ
流
作り方
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1
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インゲンはボイルして流水で冷やし水気を切っておく
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2
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3
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海老の殻をむき
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4
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背ワタを抜いて
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5
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塩と片栗粉をふり
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6
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よくもんで
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7
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流水でしっかり洗い水気を切り
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8
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9
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帆立も冷水で洗い水気を切り
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10
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11
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粗めにＦＰで粉砕
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海老も
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食感が残るくらいＦＰにかけ
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はんぺんも少し粗目で
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ソテーした玉ねぎを加え
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21
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ピンクペッパーと
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塩・ホワイトペッパーを混ぜ
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23
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サワークリームも混ぜ
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耐熱器に網脂を敷き
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具を詰め
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カニと
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インゲンを並べ
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30
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具を詰めて
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31
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網脂で包
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鍋に水を張って容器を沈め
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沸騰したら弱火に落とし35分蒸す
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35
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カット
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37
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コツ・ポイント
沸騰した後は弱火でじっくり蒸し上げます
このレシピの生い立ち
市場に買い出しに行ったときに網脂が売ってたので作ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
流
