銀座の老舗洋食店が認めたコロッケ

ジャガイモの皮をむき、沸騰させた水を入れた鍋の中に入れる。10～20分置いておく。

水を切り、スプーンでジャガイモを丁寧に潰していく。マッシュポテト状にしたら弱火でしばらく混ぜ、水気をとる。

火を止め、別のフライパンでミンチ肉を炒める。

丁寧に混ぜ合わしたら塩、こしょうを適量混ぜ合わせる。この時点で味見し、おいしくないと完成してもおいしくない。

この具を手で楕円形に丸め、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけてゆく。

あとはオリーブオイルでこんがり揚げれば、完成。