温野菜のコンソメスープ漬けサラダ

きゅうり以外の野菜を種類により１～１．５ｃｍ角に切り、または食べやすい房にわけます。

野菜を種類ごとに温野菜にします。
茹でても、電子レンジや蒸し器でもお得意な方法で。

加熱は食感が残るくらい、固めに仕上げた方がおいしいです。粗熱を取ります。

ボウルに温野菜、きったきゅうりを入れひたひたになるまで水を加えます。

乾燥バジルを振り、ラップをして冷蔵庫で一晩漬けます。

軽くスープを切って盛りつけます。オリーブオイル、クレージーソルトをかけてお好みの味付けをします。

残ったスープは、野菜の残骸をザルでとり、加熱後固形スープと水を足しながら３～４回使えます。（野菜の旨みが出ておいしい）

残ったスープで玄米リゾットなどしてもおいしいかもしれません。

かぼちゃの代わりにじゃがいもを使い、盛り付けのときに、トマトをダイスに切ってのせました。

ゴーヤをいれてもおいしい！