鮭とトマトの梅風味冷製パスタ

鮭に塩少々をまぶして暫く置いて水気を拭き取り、酒をふってシリコンスチーマーに入れレンジで2分～加熱する。

1をボウルに入れて氷水をあてて冷やしながら皮と骨を除いてほぐし、叩いた梅（練り梅でも）とレモン汁を混ぜる。

玉葱は繊維に垂直に薄切りにし水にさらす。鍋にパスタ用のお湯を沸かしトマトを湯むきし、半分にカットする。

パスタの水分をしっかりときってボウルに入れ、オリーブオイルを絡める。

5のボウルにパスタと２、塩昆布を入れて混ぜ、味を調えた後トマトを加え優しく和える。
貝割れは半分の長さに切っておく。

器に盛って水気をきった玉葱、貝割れを乗せ、ゴマを散らしてあれば糸唐辛子をあしらう。