アンチョビとエリンギのクリームパスタ
作り方
-
-
1
-
エリンギは石付きを切り取り、大きいものは8等分、小さいのは半分くらいに手で裂いておく。パスタを茹でるお湯を沸かしておく。
-
-
-
3
-
因みに分量のアンチョビ半缶は2人だと1缶では多い為です。私は半分をセロリやきゅうりなど生野菜に付て食べるソースにします。
-
-
-
4
-
2の時に1缶入れてアンチョビがオリーブオイルと馴染んだら半分取り出し、マヨネーズと下ろし大蒜を適量混ぜて野菜ソースに。
-
-
-
5
-
アンチョビが解れてオイルと混じったところにバターを入れ全体になじませます。ここで湯を沸かしていた別鍋でパスタを茹でます。
-
-
-
6
-
パターがなじんだら、小麦粉を全体にふりかけるようにして入れ、エリンギに絡ませるように炒めあわせます。
-
-
-
8
-
白ワインと牛乳を少々入れてとろみの調節をし、イタリアンソルトで味を調える。アンチョビとケーパーの塩気があるので控え目に。
-
-
-
9
-
茹で上がったパスタをそのまま隣のクリームソース鍋に入れる(茹で汁も少し入る感じで)全体に絡めて皿に盛り、パセリをちらす。
-
コツ・ポイント
きのこはエリンギ以外にもシメジやえのきをプラスしてもOKです。
パスタは少し硬めに茹でて(マイナス1分くらい)ソースと絡めながら火を入れる感じにするとソースが麺になじんで丁度良い感じになります♪
パスタは少し硬めに茹でて(マイナス1分くらい)ソースと絡めながら火を入れる感じにするとソースが麺になじんで丁度良い感じになります♪
このレシピの生い立ち
外食でアンチョビのベシャメルソースピザを食べた時、アンチョビとクリームの組み合わせが美味しい♪と思い、自宅でパスタにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)