なすの挽肉はさみ梅味噌煮込み

なすの皮はお好みで剥いてください。
縦でも横でもいいのですが、２つにカットしてから、挽肉をはさめるよう切り込みを入れておく。

豚挽き肉に生姜のすりおろし、酒、塩、コショウで下味をすけておく。

なすに下味をした豚挽き肉をはさみ、片栗粉を薄くまんべんなくまぶしておき、
なすと挽肉がはがれないように、楊枝を刺しておく。

なすに楊枝をさしてす～っと通ったら梅味噌と醤油、刻んだ梅の実、お好みで一味唐辛子も加えて蓋をしてまた３分ほど
煮れば出来上がり。
楊枝を取るのを忘れずに(^^)