牛タタキ風サラダ。

ヒレ肉は塩こしょうをかるくして、強火で温めておいた網にのせ、両面を焼く。焼き加減はお好みでいいですが、表面が焼ければOKです。肉が焼けたら氷水にとって冷やしておきます。

水菜はよく洗って、3cmくらいに切って氷水で冷やしておく。タマネギは薄くスライスして、水にさらしておく。

タレをつくります。レモン１個を絞って、醤油を加える。酸味の調節の為に、ダシを加えて味を整える。さらしたまねぎ、ネギ、クレソン、しょうが、みょうが、しそ等の香味野菜はみじん切りにしてタレに加える。