シフォンケーキ

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄をほぐして砂糖を加え、泡立て器で少し白っぽくなるまでまぜる。

サラダ油を２､３回に分けて加えてよく混ぜる。

水を加えてよく混ぜる。バニラオイルを混ぜる。

メレンゲを立てる。（大きいボール）卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖を数度に分けて加えてしっかり立てる。最後に泡立て器にかえ、全体を均一になじませる様にして混ぜる。ピンと角が立てばよい｡

メレンゲの1／3を４に加え、泡立て器で切る様にして混ぜる。８割ほどまざればこちらをメレンゲのボールに入れ、ゴムべらにかえてボールの底から混ぜる｡

なにもぬっていないシフォン型に流し、型の真ん中と縁をもってトントンと５～６回打ちつけて空気をぬき、１８０℃にあたためたオーブンで３０～４０分程焼く。
（流しこむ時、自分から見て型の向こう側から入れるとよい。）

冷めたら型からはずす。型の周囲にパレットナイフか包丁をぐるりと差しこんで周りをはずす｡中心は竹串を差しこんではずす。型をひっくり返してそっとはずし、底をパレットナイフか包丁ではずす。