秋刀魚のピリ辛煮

秋刀魚はさっと表面を洗い、頭と尾を落とし、身の部分を４等分に筒切りとする。

生姜・にんにくはそれぞれスライスしておく。

圧力鍋に煮汁を合わせ、一度沸かし、生姜・にんいく・一味・秋刀魚を入れ再度沸騰したところで、フタをして、圧力がかかってから１０分間加熱する。

５分後、フタをあけて魚を取り出し、煮汁を煮詰め、しし唐を入れさっと焚いて仕上げる。

器に秋刀魚を盛り、しし唐を添え、煮詰めた煮汁をかけ、白髪葱を天に盛る。