秋刀魚のピリ辛煮

材料 (6人分)

秋刀魚
生姜
一味
にんにく
白葱
みりん
こい口
砂糖
 
 
 

1

秋刀魚はさっと表面を洗い、頭と尾を落とし、身の部分を4等分に筒切りとする。

2

生姜・にんにくはそれぞれスライスしておく。

3

圧力鍋に煮汁を合わせ、一度沸かし、生姜・にんいく・一味・秋刀魚を入れ再度沸騰したところで、フタをして、圧力がかかってから10分間加熱する。

4

加熱終了後、約5分放置して余熱を利用して調理を続ける。

5

5分後、フタをあけて魚を取り出し、煮汁を煮詰め、しし唐を入れさっと焚いて仕上げる。

6

器に秋刀魚を盛り、しし唐を添え、煮詰めた煮汁をかけ、白髪葱を天に盛る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 15377 公開日 : 01/02/18 更新日 : 01/02/18

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