辛い！麻婆豆腐

玉葱をみじん切りにする。（長ネギでもよい）
薄切り肉を包丁で叩いてミンチ状にする。
適当でいい。

ゴマ油を中華鍋に熱して肉を炒める。
肉の色が変わったら玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
一味唐辛子、テンメンジャン、トウバンジャン、トウチジャンを加えよく炒める。

水と鶏がらスープの素を加えたものを鍋に注ぐ。
適当に切った絹豆腐と酒を加えてしばらく煮込む。