キャベツと鶏だんごスープ。博多水炊風
Description
夏に水炊きは食べたくないけど、鶏ガラスープが食べたいし。。。
材料
(2人分)
*鶏ガラ
100g
適宜
*しょうが/ニンニク/唐辛子
各1かけ
塩
適宜
1/4個
150g
1 個
たっぷり
しょうが
すりおろして小さじ1
作り方
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1
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鶏ガラスープをとります。大きなお鍋にお水を入れ、*を全て入れて、火にかけます。
アクがたまったら、とりながら、約1~2時間、お水を足しながら火にかけます。途中塩で調味してください。
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2
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鶏団子を作ります。鶏胸肉を包丁でたたいて、細かくし、(ひき肉でもいいです)、塩を入れてこねて、少し多めのショウガのすりおろし、ワケギをいれて混ぜます。
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4
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おわんにもって、お好みで、胡椒、レモン、醤油、ポン酢等をかけて召し上がってください。スープはなるべく薄味で仕上げると使い回しがききます。
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コツ・ポイント
レモンや、柚子ごしょうと一緒にどうぞ。残ったスープで作る奄美鶏飯風がお楽しみ。