中華街の揚げイシモチ（番茄糖醋黄魚）
kajinのだんな
作り方
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1
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今日頂くイシモチです。
※魚の捌き方は省略。
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2
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下処理の最後は、側面に火が通り易いように切れ目を入れます。
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3
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イシモチを低めの温度でじっくり時間をかけ揚げます。
※魚は途中裏返さずに、油をまわしがけすると形が崩れません。
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4
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小鍋に★を入れ、火をかけ沸騰したら塩で味を調整して下さい。タレの完成です。
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5
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器に４のタレを入れたら、３で揚げたイシモチをのせます。
最後に煮大豆を散らしたら完成です。
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コツ・ポイント
魚はイシモチ以外、白身の魚であれば何でもＯＫです。
このレシピの生い立ち
イシモチ（黄魚）は中国で良く食べられる魚です。美味しそうなイシモチを魚屋で発見！早速作りました。
kajinのだんな
