圧力鍋で簡単柔らかチャーシュー
Description
圧力鍋使用なので簡単に柔らかいチャーシューが作れちゃいます。食べたい時にすぐできますﾖｯ!
しっぽなぁ
材料
豚バラ肉固まり
350～400g
300cc
★醤油
200cc
★味醂
100cc
★酒
100cc
★長ﾈｷの青い所
１本分
１個(半切り)
1本(大き目に4つ割り)
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タコ糸(綿糸何重かにしても)
作り方
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1
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長方形のバラ肉塊は半分に切り 塩コショーして丸めて糸で縛る(丸くなるように)１本そのままだと大きなチャーシューができます
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2
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き色がつくまで中火でこんがり焼いていく。
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4
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そのまま10～15分置いて 肉を取りだす(濃い味にしたい時は長めにおいてね)
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5
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＊肉を取り出した後のｽｰﾌﾟはｻﾞﾙでこして冷ますと上に固まった油は チャーハンや炒め物用ラードになります
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6
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＊残りのｽｰﾌﾟは製氷皿で凍らすと簡単に保存が (お湯で溶かすとﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟや肉じゃがなどの煮物にも使えます)
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コツ・ポイント
なるべく脂身が少なめの肉を選ぼうﾈｯ！ フライパンで焼くとき脂が出てはねるのよー火傷に注意！ 肉は長めにタレに入れたままにすると味が濃い目になるﾖｯ! 肉を縛るとき丸めた端を楊枝で刺して形を整えてからだと縛りやすいﾖｯ
このレシピの生い立ち
今まで買ってきたバラ肉の塊そのままで作ってたんだけど 糸で丸くなるように縛って作ったら見た目も豪華なラーメン屋さんのチャーシューになりました やっばりひと手間かけると違いますﾈｯ （笑）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しっぽなぁ
