ジャム＆レモンピールブレッド（天然酵母中だね）
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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バターとレモンピール以外の材料をボールに入れ、ざっくり混ぜ、30分ラップをかけて放置。（こうすることで、こねやすくなる。）
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2
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生地がまとまり、つやが出るまでひたすらこねる。（30分くらい）バターを10ｇずつ加え、しっかりなじむまでこねる。
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3
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レモンピーるを練りこむ。
2～2.5倍になるまで、一次発酵。（今回は室温で5時間くらいでした）
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4
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やさしく丸め直してガスを抜く。８分割し、丸めてリング型に入れる。ビニール袋に入れて、2次発酵。（今回は1.5時間くらい）
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5
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230度に予熱したオーブンに入れ、200度で、10分。190度に下げて20分焼く。（焦げそうになったら、ホイルをかぶせる。）
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6
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型から抜いて裏返し、底の部分も200度で焼き目がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
ジャムは好みのもので大丈夫。甘さは調節してくださいね。
このレシピの生い立ち
最近パンにジャムをぬらなくなって、たくさんあまっているのを消化しようと作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
