抹茶のティラミス
作り方
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1
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マスカルポーネチーズは室温に戻しておく。小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。
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2
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沸いたら、卵黄を入れたボウルに糸をたらすように加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てる。
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3
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別のボウルで室温に戻したマスカルポーネチーズ、グラニュー糖を混ぜ合わせる。
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4
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なめらかになったら、ふるった抹茶パウダーも加える。2を加え泡立て器でよく混ぜる。
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5
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生クリームを8分立てに泡立て、4に加え全体を混ぜ合わせる。
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6
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シロップは小鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。糖が溶けたら火から外し、粗熱がとれたら抹茶リキュールを加え混ぜる。
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7
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フィンガービスケットを器の大きさに合わせて切り、シロップにつけて器に敷く。
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8
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その上にクリームを重ね、これを3回繰り返し冷蔵庫で冷やす。仕上げに抹茶パウダーをふりかけ、大納言を飾る。
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コツ・ポイント
(料理研究家 古谷慶子)
このレシピの生い立ち
ティラミスを和風に変身!させてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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