玄米のパエリア

1

玄米とワイルドライスは併せて研ぎ、かぶるくらいの水に１時間ほどつけておく。
2

１と平行して、ボールに水２カップ弱、サフラン、刻み昆布を入れてつけておく。
3

たまねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはざく切り、シーフードは適宜食べやすく切る。
4

圧力鍋にエビ油（なければオリーブ油）をしいてにんにく、タマネギをいため、タマネギがすきとおったら水気を切った１、シーフード、トマトの順に加え、塩を混ぜる。
5

２を注いでフタをし、圧力をかけて２０分。自然冷却で蒸気を抜く。フタを開けたら軽く混ぜて味見し、塩・こしょうで整えてＯＫ。
6

皿に盛り、ピーマンを飾る。レモンを添える。
7

☆「エビ油」とは･･･エビの殻がいっぱいある時、たっぷりのサラダ油と一緒に鍋に入れて弱火でじーっくり加熱。殻がパリパリに揚がったら漉すと、赤くて香ばしいエビ油のできあがりです。冷ましてビンに移して冷蔵保存。

食べたらわかると思いますが、米はうますぎ！！　逆にシーフードは味抜けて、スカスカです。レモン汁絞ってどうにか食します。

『圧力鍋のレシピ』祐成二葉さんのレシピをもとに、「スープの素」（好きじゃない）を抜いたりして作ったけど十分すぎるほどおいしかったので、メモ。

レシピID : 156292 公開日 : 04/08/16 更新日 : 04/08/17

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