簡単★土鍋で焼き秋刀魚の炊込みご飯
Description
土鍋の蓋を開けると、焼いてから丸ごと入れた香ばしい秋刀魚が良い香りと共に登場。簡単なのに見た目にも美味しい秋の一品です。
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材料
作り方
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1
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米2合は、よく研ぎ、1時間以上、しっかり浸水させます。（ご飯をふっくら仕上げるため）
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2
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秋刀魚は内臓を取り、塩を振って１０分。軽く洗い、水けをよくふき取ってから皮に切り目を入れ、グリルで香ばしく焼き上げます。
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3
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土鍋に、しっかり水けを切った１と生姜の千切りを入れ、鰹と昆布からとった出汁・調味料を入れ半分に切った２を乗せます。
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4
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味をみて、塩少々をお好みで入れてください。
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5
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鍋炊きの場合、水分量は浸水させた米と同量です。分量はあくまで目安なので、お米を計量してください。
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6
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土鍋の蓋に、鉢巻のようにタオルを巻き、蒸気の漏れを防ぎます。
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9
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最後に強火にしてチリチリ音がしてきたら、そこから３０秒。おこげが好きな方はもう少し長くてもOKです。
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10
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そのまま10分蒸らします。この際、プロは、圧を下げないように、蒸気穴をふさぐそうです。。。
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11
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頭と骨・皮を取り除き、ネギをたっぷりかけて出来上がりです♪梅・かつお・ゴマ・紫蘇も合います。残ったらお茶漬けも♪
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12
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写真は半身が骨のみなのは、一部3枚におろして舞茸と天ぷらにしたからです。秋っぽい食卓。。。
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コツ・ポイント
お好みで、しめじを入れても美味しいですが、我が家はシンプルに秋刀魚のみ！秋刀魚は焼いてから入れることで香ばしく仕上がります。炊飯器炊きの場合は、割合を変えずに調味料も含めて規定の水分量にしてください。
このレシピの生い立ち
秋になると食べたくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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