男爵でホクホク食感!洋食屋のポテトサラダ
作り方
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1
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じゃがいもはよく洗ってから皮付きのまま茹でる。
※竹串をさしてスムーズに中まで刺さるぐらいでOK。
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2
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茹で上がったら皮を剥いてとにかく水分を良く飛ばす。
適当な大きさにカットしてボウルにお酢とレモン汁をかけて混ぜ合わせる。
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4
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ニンジンは薄く半月切りにして茹で上げる。卵は固ゆでにして皮を剥いて包丁で細かく刻んでおく。
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5
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2のじゃがいもを下味つけたボウルに水分をしっかり切った3&4の具材を混ぜて塩&コショウ、砂糖とマヨネーズで味を調える。
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6
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いったん冷やすために冷蔵庫に入れて完全に冷めたら完成。
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コツ・ポイント
・じゃがいもは必ず「男爵」を使用してください。仕上がりが全然違います。
・何でもない工程が実は最後の味に影響してきます。特に食材の水切りは入念に。
・じゃがいもは茹でたら湯を捨て鍋で揺すりながらから煎りするのがオススメ。
・何でもない工程が実は最後の味に影響してきます。特に食材の水切りは入念に。
・じゃがいもは茹でたら湯を捨て鍋で揺すりながらから煎りするのがオススメ。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんのポテサラは結構甘めの味付けなので、甘すぎずコクのあるそしてなめらか食感を目指して色々と試行錯誤して行き着いた味です。