*黒糖プリン*
作り方
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【卵液を作る】
耐熱ボウルに牛乳、黒糖を入れ、レンジで加熱して沸騰直前まで温める。又は鍋に入れて火にかける。
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別のボウルに卵を割り入れ、泡立たないように気を付けながら、卵白のコシを切るようによく溶きほぐす。
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②を少しずつ加えながら混ぜ、最後にラム酒を加えて混ぜる。
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5
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卵液を茶漉しで漉してから型に流し入れ、アルミホイルでしっかり蓋をする。
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6
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フライパンに型の半分位の高さまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。型を並べ蓋をして約9分蒸す。
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蓋を取らずに9分そのまま放置。
フライパンから型を取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせばできあがり。
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型から取り出すとこんな感じ。
よ~く冷して召しあがれ♪
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9
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※2014/07/14
蒸し時間、放置時間を変更。
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コツ・ポイント
塊の黒糖を使う場合は砕いてから溶かして下さい。
ラム酒はほんのり香る程度ですが、苦手な方はラム酒無しでも美味しいです。
ラム酒はほんのり香る程度ですが、苦手な方はラム酒無しでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
黒糖とラム酒の組み合わせが好きなので
プリンにしてみました。
プリンにしてみました。