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コチュジャン風味の･･黒ごまイワシ～♪

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Description

優しいコチュジャンの風味が、甘露煮にメリハリを与えてくれます。黒ごまをまぶして、更に旨味アップ！栄養満点＆ご飯が進みます

材料 （小いわし15匹分）

小いわし(15ｃｍ程度)
15匹
水
１５０ｃｃ
醤油
５０ｃｃ
砂糖
５０ｇ
酒
大さじ2杯
コチュジャン
小さじ１杯程度(好みで増減)

作り方

  1. 1

    写真

    小いわしの頭を落とし、スプーンの柄で内臓を取り出す。

  2. 2

    写真

    圧力鍋に調味料を全て入れて、加圧30分
    ピンが下がって水分が多いようなら、蓋をせずに15分程度
    煮詰めて下さい。

  3. 3

    写真

    イワシを取り出す時、水分を切りながらバットに並べ、粗熱を取る。

  4. 4

    写真

    バットなどに摺り黒ごまを入れて、いわしの甘露煮に、万遍無く絡める。

コツ・ポイント

内臓を取り出す時は身が破れやすいので、身側(内側)に柄を当てて･･かき出して下さい。
残暑の厳しい時期には、お酢を少し入れると･･爽やかです。

このレシピの生い立ち

デパートで買った･･黒五のイワシが美味しかったので
自分で作れないかと･･試してみました～！
レシピID : 1566439 公開日 : 11/09/10 更新日 : 11/09/10

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コチュジャン風味の･･黒ごまイワシ～♪
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