豆乳ベーグル。

豆乳ベーグル。
豆乳ベーグル美味しいよ♪豆乳苦手な方にも♪
2012’10’8 話題入りに感謝です(*´ェ`*)

材料 (5個)

300g
5g
砂糖
15g
ホシノ生種(又はあこ酵母)
21g
100g
56g※
●お湯(ケトリング用)
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜(ケトリング用)
大さじ1~2

1

●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。

2

捏ね上がったら、5等分に分割し丸めて、ベンチタイム
又は、お好みで1次発酵をとる。
これによって仕上がりの食感が変わる

3

ベンチタイム後、成形。
2次発酵をとる。
普通のパンより発酵は短めに。
少しふんわりと膨らんだ位でOK。

4

フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。
180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。

5

写真

これは1次発酵を少しとって、ややソフトよりのベーグルに^^

コツ・ポイント

※外国産小麦をお使いの場合は、加水を増やして下さい。

1次発酵をとるか、とらないかはお好みで。(とるとソフトな食感に、、とらないとハードな食感に。)
あとは、2次発酵の発酵時間でも食感は変わってきますので、お好みの時間を見つけて下さい♪

このレシピの生い立ち

ベーグル作りにハマり中。
余っていた豆乳でベーグルを作りました^^
レシピID : 1568228 公開日 : 11/09/12 更新日 : 12/10/23

このレシピの作者

横浜在住**  旦那さんと2人暮らし**  
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**         http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

39 (34人)

15/08/01

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ベーグルだけど少しふわもち♪豆乳大好きなのでとっても美味でした!

みるひゃ

美味しそうに作って下さりありがとうございます^^

15/04/30

写真

すごい色白に。ふんわりめ。もっちり目指して発酵短めでリピします。

さやっ

ベーグルは好みの食感に調節出来るので楽しいですよね♪

15/04/30

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繋ぎ目外れること多々スランプ中ですが焼き直してジャムで本当に美味

3児ママCafe

私も少し前スランプでした!いつもれぽありがとうございます♪

15/02/15

写真

annちゃーん!初ホシノ成功したよ♪このベーグルおいしい♡

J.さおり

掲載遅過ぎごめん!めちゃくちゃ美味しそ~♪

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