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豆乳ベーグル。

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Description

豆乳ベーグル美味しいよ♪豆乳苦手な方にも♪
2012’10’8　話題入りに感謝です(*´ェ`*)

材料 （5個）

強力粉
300g
塩
5g
砂糖
15g
ホシノ生種（又はあこ酵母）
21g
豆乳
100g
水
56g※
●お湯（ケトリング用）
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜（ケトリング用）
大さじ1～2

作り方

  1. 1

    ●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。

  2. 2

    捏ね上がったら、5等分に分割し丸めて、ベンチタイム。
    又は、お好みで1次発酵をとる。
    これによって仕上がりの食感が変わる

  3. 3

    ベンチタイム後、成形。
    2次発酵をとる。
    普通のパンより発酵は短めに。
    少しふんわりと膨らんだ位でOK。

  4. 4

    フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。
    180℃に余熱したオーブンで、13～15分焼く。

  5. 5

    写真

    これは1次発酵を少しとって、ややソフトよりのベーグルに＾＾

コツ・ポイント

※外国産小麦をお使いの場合は、加水を増やして下さい。

1次発酵をとるか、とらないかはお好みで。（とるとソフトな食感に、、とらないとハードな食感に。）
あとは、2次発酵の発酵時間でも食感は変わってきますので、お好みの時間を見つけて下さい♪

このレシピの生い立ち

ベーグル作りにハマり中。
余っていた豆乳でベーグルを作りました＾＾
レシピID : 1568228 公開日 : 11/09/12 更新日 : 12/10/23

このレシピの作者

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５
2015年からパン屋になりました
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

43件 (38人)
2021年10月11日
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グリーンあっぷる
サフで、足りない分は加水しました☺️もっちり優しい味で美味しいです✨
#豆乳 #もちもち #ベーグル
2020年6月2日
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napico
初ベーグルです！成型に手こずりましたがホントに美味しく感動です♪
2020年4月2日
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くろすけさん
全粒粉入りで^^つやつや目指して修行します!
2016年1月5日
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sowami
穴が無くなっちゃいましたが…フワフワもっちり美味しかったです♡
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ぱんこ６２５
豆乳ベーグル。
by ぱんこ６２５