南瓜のやわらかクッキー

南瓜餡を作る。南瓜は種とワタを除いて適当な大きさに切り、電子レンジなどで柔らかくする。

熱いうちに皮をむき、南瓜の３０%量の砂糖を加えてフードプロセッサーにかける。＊裏漉す場合は裏漉してから砂糖を加える。

電子レンジで丸められるかたさになるまで加熱し、冷めたら粗みじんに刻んだ皮（適量）とシナモンを加え混ぜる。

室温で戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

よく溶いた卵を加える。

白餡を加える。

合わせてふるった＊の粉類を加え混ぜたらラップをかけ、冷蔵庫で１５分ほど休ませる。

ふるった薄力粉の上に取り出して生地を折りたたみ、耳たぶくらいの柔らかさに調整する。約１５０gになります。

１０等分した生地に餡をのせ、

天板にのせ、手で押さえて少し平たくする。

上から粉糖をふるいかけ、

１９０℃で１５分ほど焼成する。