Lemon Capers Chicken
Description
さっぱりLemonとCapersのソースで、チキンソテーがちょっとおしゃれな一品になります。
Munchkin's Mom
作り方
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1
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胸肉を２つか３つに出来るだけ同じ大きさに切り分けます。
笹身を使う場合は、筋が残ってたら切り取り、そのままで。
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2
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ラップの間に肉を置いて、肉たたきで1.2倍程の大きさで厚みが均等になるまで伸ばします。
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3
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ソースの下準備。レモンを絞り、皮の一部を好みの切り方で取っておきます。
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4
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レモン果汁、コンソメスープ、白ワイン、小麦粉をボールに混ぜておきます。
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5
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ラップをはずし、軽く塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶします。
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6
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フライパンにオリーブ油を入れ、中温で鶏肉の両面をソテーします。
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7
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鶏肉がソテー出来たら、フライパンから取り出します。
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10
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トロミが付いたら、ケイパース(お好みで粗く刻んで）を入れ混ぜます。
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11
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ソテーした鶏肉を戻して、ソースにからめます。
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12
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お皿に鶏肉を盛り付け、スプーンでソースをすくいかけ、飾りのパセリ(お好みでレモンの皮、または輪切りを飾って）出来上がり。
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コツ・ポイント
ニンニクを焦がさないことがポイントです。ケイパーズの塩分がソースの味になっています。お肉塩コショウをする以外は入れないレシピになっていますが、鶏肉をソースに戻す前に、味見をしてお好みで調整してください。白ワインは辛口がお勧めです。
このレシピの生い立ち
スケートのコンペでジャッジ用の食事にCateringサービスを利用した時に入っていた一品。この辺りでは定番の人気メニューのようです。味を思い出しながら、検索したレシピ２,３個を参考にしながらシンプルに作りやすいようにアレンジしました。
Munchkin's Mom
