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軟骨は圧力鍋に。なす、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。にんにくはスライスする。
圧がかかったら火力を弱め40分加熱。その後20~30分放置し取り出す。圧力鍋によって違うのでこれは目安にしてください。
軟骨が透き通っていたら柔らかくなってます。
なすは水にさらしてアクを抜きます。
鍋にナス、たまねぎ、ニンニクを入れムッティ・ファインカットトマト缶と軟骨も鍋に投入。軽く混ぜ合わせる。
弱火でふたをして蒸し焼き状態にしていると、なすや玉ねぎから水分が出ていい感じ。
野菜に火が通ってしんなりしたら顆粒コンソメ大さじ2と砂糖小さじ1、塩コショウで味を調える。